夏季解暑藥膳制作

丁香鴨子

主要原料凈鴨子 1 只（約重 1500 克），丁香 6 克，白菜心 250 克，西紅柿 150 克，醬油 15 克，料酒 12 克，蔥、姜各 15 克，香油 20 克，植物油 750克，精鹽、味精、白糖、胡椒面適量。
制作方法鴨子洗凈，瀝干水分。白菜心、西紅柿洗凈。蔥切段，姜切片。鴨子用料酒、醬抽、鹽、白糖、胡椒面、丁香、蔥、姜。味精拌勻，腌漬入味（約 2 小時）。把鴨子取出用鉤子鉤住，掛在透風處晾干（盆內的調料留用），待鴨皮晾于后，把腌鴨子的調料塞入鴨腹內，上展用旺火蒸爛取出，揀去蔥、姜、丁香。白菜洗凈，切成細絲，放上白糖、醋、香油，拌勻人味，圍在盤子邊上。西紅柿洗凈后切成片圍在盤邊白菜外圈。燒熱植物油，把鴨炸透至皮酥，撈起，剁成塊放在盤中，仍擺成鴨的形狀即成。
效用說明滋腎助陰，補陰生津。適宜于食欲不振、心煩口渴、疲乏無力、胃中呃逆、腰膝酸軟者食用。

清拌銀芽

主要原料綠豆芽（銀芽）400 克，料酒 5 克，香油 10 克，精鹽、白糖、味精適量。
制作方法將綠豆芽去根洗凈，放入沸水鍋內燙熟撈出，再用涼開水過冷，瀝干水后放入盤內。將精鹽、白糖、味精、料酒、香油一起放人碗內，調勻后澆在綠豆芽上即成。
效用說明清熱解毒、利水。適宜于暑熱煩渴、水腫、瘡瘍腫毒、小便赤熱不利等癥。

荸薺海蜇湯

主要原料荸薺 60 克，海蜇頭 60 克。
制作方法先將海蜇頭漂洗去咸味，再與荸薺同煮。亦可將蜇頭、荸薺取出蘸醬油食用。
效用說明清熱瀉火，益陰生津。適宜于上焦火炎而致耳鳴、耳聾、耳部脹疼，心煩胸熱、厭食不饑等癥。

白扁豆粥

主要原料白扁豆 60 克（鮮品加倍），粳米 100 克。
制作方法將白扁豆、粳米同煮成粥。
效用說明適宜于脾胃虛弱、食少呃逆、暑溫瀉痢、夏季煩渴等癥。

銀耳羹
主要廳料銀耳 15 克，紅棗 100 克，白糖適量。
制作方法銀耳水發洗凈后與紅棗同煮煉成羹狀，放燒白糖適量即成。
效用說明滋陰生津，提神益氣。對陰虛人旺，低熱、 夏、更年期綜合癥有效，可四季食用。

松子粥

主要原料松子仁 30 克，白木 100 克，白糖適量。
制作方法如常法做粥，將熟前放入松子仁煮至成粥，加糖。
效用說明生津潤燥。凡因津傷液燥而引起的大便經常秘結，即可輔食此粥。尤宜于治療老年人便秘。

烏梅粥

主要原料烏梅 20 克，粳米 100 克，冰糖適量。
制作方法先將烏梅煎取濃汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。
效用說明生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。適宜于慢性久咳、久瀉、久痢、便血、尿血、虛熱煩渴等癥。夏季于渴也可飲用。

甘蔗粥

主要原料甘蔗汁 100 克，粳米 50 克。
制作方法將新鮮甘蔗榨汁約 100 克，對水適量，用粳米煮粥。
效用說明情熱生津，養陰潤燥。適宜于熱痛恢復期、津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結等癥。

甘蔗馬蹄飲

主要原料紅皮甘蔗（連皮去節）1 段，馬蹄（生李養）7 個。
制作方法將甘蔗及馬蹄洗凈，以水同煮成汁，代茶飲。
效用說明清熱、生津、止渴。適宜于麻疹后期、余熱未凈將津液被耗所引起的口干舌燥、渴欲飲水、時有發熱、煩急等癥。

梨粥

主要原料鴨梨 3 個（約重 350 克），粳米 50 克，冰糖適量。
制作方法將梨洗凈，絞碎擠汁。米洗凈，加水煮粥，待粥將熟時放人梨汁及冰糖，再煮片刻即成。
說明養陰清熱，生津止咳。適宜于陰虛肺燥的咳嗽、咽干音啞以及熱病后期的心中煩熱、口干渴等癥。

五汁飲

主要原料梨 100 克，荸薺 100 克，藕 100 克，麥門冬 500 克，鮮蘆根 100克。
制作方法將上述五物分別絞碎如泥，用布擰汁或榨擠汁。若麥門冬及蘆
根不易擠計時，可在絞碎后加等量涼開水，浸潤 30 分鐘后再擠汁。將五汁混合均勻后即可飲用。
效用說明生津止渴，清熱解暑。對因高燒后津液過傷而引起的口渴較甚者，是理想的食療飲汁。

冰糖梅蘇飲

主要原料冰糖 750 克，烏梅肉 30 克，葛根 3 克，紫蘇葉 15 克，薄荷 1.5克。
制作方法將烏梅肉等四物加 500 克水煮 30 分鐘，過濾取汁，再加 500克水煎煮一次，合并兩次藥汁，加冰糖適量。
效用說明清涼解暑，生津止渴。適宜于外感暑熱、頭目眩暈、口渴咽于等癥，是較好的夏季保健飲料。

生津代茶飲

主要原料青果 5 個，石斛 6 克，甘菊 6 克，荸薺 5 個，麥門冬 9 克，鮮蘆根 2 支，桑葉 9 克，竹茹 6 克，鮮藕 10 片，黃梨 2 個。
制作方法荸薺、黃梨丟皮，石斛、蘆根切碎，青果掰開去核，將上述各物混合，加水 2000 克，小火煎煮、小時，靜置片刻，過濾取汁。
效用說明生津止咳，情熱解暑。適宜于溫病熱盛、灼傷肺胃陰津、口中燥渴、咳唾白沫、粘滯不爽等癥。

麥門冬粥

主要原料麥門冬 30 克，白粳米 50 克。
制作方法先將麥門冬搗爛煮濃汁，去渣，用汁煮米做粥。
效用說明生津止渴。適宜于熱病后因氣津被耗而引起的氣短、咽干、口渴、心煩、少寢或干咳等癥。

三汁飲

主要原料麥門冬 10 克，生地黃 15 克，藕 200 克。

制作方法先將麥門冬、生地黃切碎，加 10 倍量水煎煮，過濾取汁。藕切碎，煮汁，兩汁混合。

效用說明生津潤燥。凡因津液傷燥而引起的咽干、食物難咽、反胃嘔逆等癥，飲此汁有一定療效。

人參湯

主要原料人參 12 克，橘皮 3 克，紫蘇葉 6 克，砂糖 50 克。
制作方法將三物水椎熬成汁，去渣澄清，加入砂糖。說明順氣開胸，止渴生津。適宜于年老體弱，因氣虛運行遲緩，以致氣機阻隔而引起的胸隔、胃院虛脹、氣津不布之口渴不欲多飲等癥。

五味子湯

主要原料北五昧子 5 克，紫蘇梗 6 克，人參 6 克，砂糖 100 克。
制作方法將三物水煮熬成鑄，去渣澄清，加入砂糖。
效用說明生津止渴，暖精益氣。凡屬肺之氣陰兩傷，腎水不能上承而引起的咳嗽、胸悶、口渴不欲多飲、氣少乏力等癥，皆可輔飲此湯。

瓜蔞根冬瓜湯

主要原料瓜萎根 30 克，冬瓜適量，鹽少許。
制作方法先將冬瓜去皮子切成薄片，再與爪萎根同煮湯，加入鹽少許。
效用說明生津止渴，清暑利尿。適宜于因暑熱熾盛、的傷津液而引起的發熱、多汗，口渴思冷飲、小便短赤等癥。

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